Pastel de Chucho
Pastel de chucho
O pastel de chucho é uma das comidas típicas da ilha de Margarita e Coche. Trata-se de uma comida caribenha a qual combina-se delicadamente o doce com o salgado. É uma espécie de lasanha com banana da terra madura frita (tajadas) e um guisado de peixe com ají dulce (pimenta que nao arde) e urucum. A continuação, oferecemos uma variação da receita original, já que leva molho branco, queijo e batatas. Primeiro, preparamos um guisado de arraia ou de cação que são peixes de carne branca, firme e com um pouco de gordura:
Guisado de arraia ou cação
É necessário:
- 1 kg de arraia ou cação cozido e desfiado
- Caldo de peixe ou frango
- 2 cebolas picadas
- 6 ajís dulces picados
- 4 dentes de alho
- Urucum, sal e pimenta
Refogar em uma frigideira o alho, a cebola e o ají dulce. Colocar o urucum,
o peixe e o caldo. Deixar reduzir. Colocar sal e pimenta.
Logo, armamos o pastel de chucho em si:
Pastel de chucho
Se necessita:
- Guisado de chucho ou arraia (ver receita "guisado de arraia ou cação")
- 4 bananas da terra bem maduras cortadas em rodelas e fritas em óleo
- 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
- Molho bechamel (mangarina, farinha, sal, pimenta e leite)
- Queijo cortado em rodelas
Untar com margarina uma fôrma.
Colocar uma camada de banana da terra, uma de queijo, peixe, batatas, bechamel,
outra de banana da terra, bechamel e queijo. Assar 30 minutos a 180º C.
Servir quente.
Esta é uma das receitas que é preparada no curso de cozinha venezuelana que oferece a escola de espanhol Cela em Ilha Margarita.
